サバ水煮缶で作る緑黄色野菜のスープカレー

人気のスープカレーですが、作るとなるとなかなか味が決まらなかったりして難しいものです。

今回はそんな悩みを簡単に解消してくれる助っ人、サバ水煮缶を使って誰でも簡単でおいしいスープカレーを作ってみましょう。

ポイントとなる食材：ウコン

ウコンをうたった肝臓用のサプリメントが色々と販売されているように、ウコンには肝臓に良いとされる成分クルクミンが多く含まれています。

このウコンをたくさん含んでいて、とても使いやすい食材がカレー粉です。

材料：2人分

• かぼちゃ100ｇ
• オクラ2本
• ブロッコリー100ｇ
• ニンジン3分の1本
• パプリカ各半分
• サバの水煮缶1缶
• カレー粉大さじ2
• 固形コンソメ一個
• にんにく適宜
• 塩コショウ適宜
• 水400ｃｃ

作り方

かぼちゃ、ブロッコリー、ニンジン、パプリカは一口大に切ります。

にんにくはすりおろすか、みじん切りに。市販のチューブに入ったすりおろしにんにくでも構いません。

鍋ににんにくとサバの水煮を汁ごと入れ火にかけます。

サバの水煮をつぶすように混ぜていき、にんにくの香りが出てきたら水を加え、塩こしょう以外の材料をすべて鍋に入れます。

オクラ、ブロッコリーはきれいな緑色になったところで一度鍋から取り出しておきます。

さらに蓋をして、弱火で15分煮込みます。

最後に塩コショウで味を調えて、ブロッコリーとオクラを鍋に戻して出来上がりです。

あまり早くオクラとブロッコリーを戻し過ぎると色が悪くなってしまうので盛り付ける直前に。